富山県魚津市　かねみつ　「昆布じめ刺し身の美味しい食べ方」

株式会社かねみつ

～　美味しい昆布締め刺し身の食べ方　～

● 昆布じめ刺し身とは･･･ ●
　江戸時代に、北海道から北前船が運んだ良質な昆布と、北陸富山の気候風土が出会い、
　独自の食文化から生まれた郷土料理です。
　鮮度の良い魚介を刺し身におろし、それぞれの魚との相性を、
　選定した昆布で締め熟成しました。
　刺し身の余分な水分を昆布が吸い取り、身が締まる単純な料理ですが、
　独自の製法により、昆布の旨味、甘味、香りが程よく調和した
　豊かな味わいがお楽しみいただけます。

● 保存方法と賞味期限 ●
　・冷凍では-18℃以下で30日間保存できます。
　・冷蔵では販売日又は、解凍日より+10℃以下で5日間保存できます。
　・冷蔵保存の場合、良質のだし昆布を使用しているため徐々に昆布の味が濃くなり風味も
　　失われますのでお早めにお召し上がり下さい。
　・冷凍されても味の変化はほとんどありませんので、5日以後にお召し上がりの場合は
　　冷凍保存が最適です。

● 食べ方 ●
　　昆布も刺し身も食材ですので一緒に食べることができます。
　　しかし、どちらも柔らかさが違いますので同時に口に入れると本能的に
　違和感を感じる人も多いようです。
　　刺し身は一口大に切ってあり昆布の旨味もしみていますから、
　昆布から取り出しわさび醤油につけるかそのままでお召し上がり下さい。
　　残った昆布は細かく刻んで刺し身に添えたり、酢の物やサラダに。
　　また、甘辛く煮付けてもおいしくいただけます。

● 解凍方法 ●
　　冷蔵庫で10時間以上かけてゆっくりと解凍して下さい。
　　お急ぎの場合は、２時間ほど常温に置いたあと冷蔵庫へ。
　　解凍の際には水が出てきますが、凍結した時、昆布に含まれていた水分が分離して
　　凍ったもので、そのままにして下さい。水分が再び昆布に吸収されます。
　　この状態のときこそ食べ頃です。

☆　ご注文に関してのご注意　☆

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