ぎっしりとした大きな実	岩塩で漬け込む前の梅	漬け込んだ梅の干す前
真夏の太陽の下で干した状態	一粒一粒裏返して干しあげる

梅農家の仕事は、花が咲いて収穫・加工・剪定というふうに季節ともに流れていきます。 その時の気象条件により､タンクに入るまで収穫量はわかりません｡ また加工のほうもそうで､収穫期の実の熟度や雨の量､塩度や重石の量、ポンプの運転時間によって つぶれたり､ふっくらとなかなかできません｡ 品質が統一で､皮が薄くて果肉が多く､種が小さくて柔らかくて・・・ 「減農薬で有機栽培で」 なんて夢のような目標はあるのですが、 なんていっても自然が相手、農家にできるのはせいぜい2〜3％がいいところ。 何年たっても、毎年一年生です。 だから、これで満足なんていうのがないのです｡ それが楽しいのです｡

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