北陸の地酒
酒造りに欠かせない、うまい水とうまい米。
その両方が揃う富山の酒は、全国にも多くのファンがいます。
それぞれの酒蔵が伝統の技を駆使し、丁寧に造られるうまい酒。通好みと評される富山の美酒の数々を一堂にご紹介します。
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厳選した極上の小麦粉を絹ふるいにかけ、四季の中の極寒期(11月~3月)に、名水庄川の伏流水を使い、鉢状山から吹き降ろす寒風にさらして作られます。
太より、中より、細より、と繰返すことでより独特の「コシ」の強さを引き出し、冬期には、にゅうめんとして温かい味覚をご賞味いただくことができます。
大門素麺の「古素麺」、「三年物」は特に珍重されています。
また、形状は全国的にも珍しい丸髷形。丸髷素麺と呼ばれ、長年親しまれています。