加賀伝統野菜
五郎島金時(さつまいも)


加賀伝統野菜
　
今から３００年前の江戸(元禄)時代に、遠くは篤姫が生まれた薩摩の国(鹿児島県)から加賀地方(石川県)に種芋が
持ち込まれ、栽培が始まりました。この地方(五郎島)は、日本海側に面した砂丘地帯のため、さつまいもの生育に
適した通気性・保水性に優れた良質の土壌が、おいしい五郎島金時を生んだのです。
　現在は、当時の五郎島の地名は一部しか残っていませんが、サツマイモの栽培に適した砂丘が広がる栗崎町を
中心に伝統の味が引き継がれております。

美容と健康に
　さつまいもには、たくさんのビタミンＣが含まれ、健康のパワーの野菜としても有名ですが、そのほかにも、
ビタミンＢ１・Ｂ２、β-カロチン、カルシウム・鉄などのミネラル類も豊富に含んでいます。
　また、食物繊維ヤラピン(切った時にでる白い乳液)が豊富なため、便秘解消にも役立つ野菜として認識されています。

保　存
　さつまいもは、生き物ですので、環境にあった条件で保存すると長い期間おいしくいただけます。
あたたかい地域で生まれたので、寒い場所での保存は禁物です。ですから、冷蔵庫では絶対に保存しないでください。
一番適したところは、１３〜１５℃の日のあたらない場所です。